Escalivada (Izgara Sebzeler) vs Pasta alla Norma

Escalivada ve Pasta alla Norma, közlenmiş patlıcan ve asitli domates temelini paylaşsa da farklı deneyimler sunarlar. İlki, kırmızı şarap sirkesi ve maydanozla canlandırılan isli, yumuşak sebzeleri vurgulayarak doğrudan sebze dokusuna odaklanır. Buna karşılık Pasta alla Norma, aynı aromatikleri kullanarak nişastalı, tuzlu bir sos oluşturur; burada rigatoninin diri dokusu, ricotta salatanın kremsi tuzluluğuyla tezat oluşturur. Her ikisi de bu mevsimsel malzemeleri öne çıkarsa da yapısal dengeleri ve nihai sunumları bakımından tamamen farklıdırlar.