Çingene Tartı vs Cannelés de Bordeaux: Karamelize Rom ve Vanilya Hamur İşleri

Her iki tatlı da tereyağı, şeker ve yumurta sarısına dayanır, ancak bunları çok farklı biçimlerde kullanır. Gypsy Tart'ta bu malzemeler ufalanan bir kurabiye hamuru oluşturur; hamur önce boş olarak pişirilir, ardından buharlaştırılmış süt ve koyu esmer şekerin on beş dakika çırpılarak kabarık, kahve renginde bir karışıma dönüştürüldüğü dolgu eklenir, kısa süre pişirilir ve soğurken kıvam alır. Cannelé'lerde ise sarılar, bütün yumurta ve eritilmiş tereyağı rom ve vanilya kokulu bir hamura katılır, saatlerce dinlendirilir, sonra yağlanmış kalıplarda koyu maun renginde bir kabuk oluşana dek uzun süre pişirilir.