🇮🇩 Indonesia · Cibo
Tahu Tek Surabaya
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDUn famoso cibo di strada di Giava orientale composto da tofu fritto, germogli di soia e lontong in una saporita salsa alle arachidi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate il tofu a cubetti e friggetelo in padella con 3 cucchiai di olio finché non diventa dorato.
- 2
Sbollentate brevemente i germogli di soia in acqua bollente per 30 secondi, poi scolateli immediatamente.
- 3
Tostate le arachidi in una padella asciutta finché non sono profumate, poi schiacciatele usando un mortaio.
- 4
Aggiungete aglio, peperoncini, zucchero di palma e un pizzico di sale al mortaio, riducendo tutto in una pasta grossolana.
- 5
Incorporate la salsa di soia e un goccio di acqua tiepida per creare una salsa di arachidi densa e fluida.
- 6
Disponete i cubetti di tofu fritto e il lontong (torta di riso compressa) a fette su un piatto.
- 7
Coprite con i germogli di soia sbollentati e versate generosamente la salsa di arachidi sopra gli ingredienti.
- 8
Servite immediatamente mentre è caldo, guarnendo a piacere con scalogni fritti e cracker.
Domande frequenti
Cos'è il lontong?+
Il lontong è una torta di riso compressa avvolta in foglie di banana; potete sostituirlo con riso jasmine cotto.
Posso usare il burro d'arachidi comprato?+
Il Tahu Tek tradizionale usa arachidi tostate appena pestate per la consistenza, ma il burro d'arachidi naturale è un'alternativa valida.
Quanto è piccante la salsa?+
Potete regolare il livello di piccantezza riducendo il numero di peperoncini nella pasta.
Il Tahu Tek è un piatto principale?+
Sì, viene spesso servito come pranzo o cena abbondante grazie alla torta di riso e al tofu.
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