🇵🇹 Portogallo · Cibo
Carne de Porco à Alentejana
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇵🇹 PTUn classico piatto mare e terra della regione dell'Alentejo, caratterizzato da succulenti cubetti di maiale marinato e tenere vongole. Il segreto è una lunga marinatura aromatica.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare il maiale a cubetti di 3 cm e mescolare in una ciotola con aglio tritato, alloro, paprika, sale e vino bianco, lasciando marinare per almeno 2 ore.
- 2
Scaldare lo strutto in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio finché non si scioglie.
- 3
Togliere la carne dalla marinata (tenere da parte il liquido) e rosolare la carne nello strutto caldo per 8 minuti fino a doratura.
- 4
Versare la marinata nella pentola, ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti finché il maiale non è tenero.
- 5
Mentre il maiale cuoce, mettere a bagno le vongole in acqua salata fredda per rimuovere la sabbia e strofinare bene i gusci.
- 6
Aggiungere le vongole pulite nella pentola, coprire e cuocere a vapore per 5-7 minuti finché tutti i gusci non si sono aperti.
- 7
Eliminare le vongole rimaste chiuse e guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire direttamente dalla pentola.
Domande frequenti
Posso usare il burro al posto dello strutto?+
Lo strutto è tradizionale per il sapore autentico, ma l'olio d'oliva è un valido sostituto moderno.
Quale taglio di maiale è meglio usare?+
La spalla o il lombo di maiale sono ideali perché diventano teneri e succosi durante la cottura.
È necessario marinare per 2 ore?+
Sì, il maiale ha bisogno di tempo per assorbire vino e spezie per ottenere il profilo aromatico tipico.
Devo lasciare i gusci nel piatto finale?+
Sì, servire con i gusci è la presentazione classica; assicurarsi solo di pulirli molto bene in precedenza.
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