Torta di Patate Dolci del Sud Autentica vs Cannelés de Bordeaux: Pasticcini Caramellati al Rum e Vaniglia

Entrambi i dolci si basano su latte, burro e uova, ma li impiegano in modi molto diversi. Nella torta di patate dolci, vengono sbattuti con la purea di patata dolce, cannella, noce moscata e vaniglia, formando un ripieno liscio che si rapprende in cottura dentro un guscio di pasta. I cannelés trasformano il latte tiepido, un uovo intero e tuorli aggiuntivi in una pastella di farina profumata con rum scuro e vaniglia, fatta riposare in frigorifero fino a un giorno e poi cotta in stampi imburrati finché non si forma una crosta croccante color mogano intenso. L'una è terrosa e delicatamente speziata; gli altri sono caramellati e profumati al rum.