Tarte Tropézienne: Brioche Ripiena di Crema di Saint-Tropez vs Cheesecake Tedesca (Käsekuchen)

Entrambi i dolci si basano su burro, latte, uova e amido di mais, ma li impiegano in modi molto diversi. Nella Tarte Tropézienne il burro viene impastato in una morbida brioche lievitata, cosparsa di croccante zucchero in granella, mentre l'amido e i tuorli addensano sul fuoco una crema pasticcera alla bacca di vaniglia, poi alleggerita con panna montata in un ripieno arioso. Il Käsekuchen invece usa amido e latte per legare un ripieno di quark ravvivato da scorza di limone e vaniglia, cotto in una frolla burrosa finché è appena rappreso e poi raffreddato per una fetta densa e cremosa.