Semmelknödel (Canederli di Pane Tedeschi) vs Quiche Lorraine: La Torta Salata Francese per Eccellenza

Entrambi i piatti si basano su latte, uovo, cipolla, noce moscata e pepe nero, ma li impiegano in modo molto diverso. Nei Semmelknödel, il latte tiepido e le uova impregnano cubetti di panini raffermi insieme a cipolla appassita nel burro e prezzemolo, e i canederli vengono cotti delicatamente in acqua finché diventano elastici. La quiche sbatte le uova con panna e latte in una crema, versata su pancetta affumicata croccante e cipolla ammorbidita in un guscio di pasta brisée cotto alla cieca, poi infornata finché si rapprende appena. L'uno è un contorno morbido punteggiato di erbe; l'altra una torta salata ricca e affumicata dalla base dorata.