Ratatouille vs Delizia del Sultano (Hünkar Beğendi)

Entrambi i piatti si basano su melanzana, pomodoro, cipolla, aglio e alloro, ma li impiegano in modo molto diverso. Nella ratatouille la melanzana a cubetti viene rosolata con zucchine e peperoni, poi cotta dolcemente con pomodori, concentrato di pomodoro e timo finché tutto diventa tenero, e completata con prezzemolo fresco per un piatto di verdure leggero e profumato di erbe. Il Sultan's Delight invece abbrustolisce le melanzane intere sulla fiamma e ne incorpora la polpa affumicata in un roux di burro e latte con formaggio grattugiato, creando una base cremosa per uno stufato di agnello al pomodoro cotto lentamente.