Profiteroles Turchi vs Frankfurter Kranz (Torta Corona di Francoforte)

Entrambi i dolci si basano su latte, zucchero, burro e uova, ma li impiegano in modi molto diversi. Nei profiteroles, burro e uova vengono lavorati in un impasto cotto che in forno si gonfia in bignè cavi e dorati, mentre latte e zucchero diventano una crema pasticcera alla vaniglia alleggerita con panna montata e una lucida salsa al cacao versata sopra. Il Frankfurter Kranz invece monta burro e zucchero per una torta ad anello compatta, poi lavora altro burro in una crema al burro setosa, alternata a strati di confettura. Il suo rivestimento esterno di croccante di mandorle caramellate e ciliegie candite aggiunge croccantezza e dolcezza, in contrasto con i bignè morbidi, ariosi e ricoperti di cioccolato.