Frittelle di Melanzane Greche Croccanti vs İslim Kebabı (Spiedino di Melanzane e Polpette)

Entrambi i piatti puntano su melanzana, olio d'oliva, aglio, prezzemolo, uovo e pangrattato, ma prendono direzioni opposte quanto a consistenza. Per le frittelle la melanzana viene arrostita finché morbida, strizzata e la polpa legata con uovo, pangrattato, feta e menta fresca; un passaggio nella farina e la frittura in abbondante olio creano poi un guscio dorato e croccante attorno a un cuore sapido ed erbaceo. L'İslim Kebabı invece frigge fette di melanzana e le avvolge attorno a polpette di manzo speziate con cumino e paprika, cuocendo poi gli involtini in forno in una salsa agliata di pomodoro e peperone finché la melanzana è molto tenera.