Mpiftekia: Polpette di Manzo Greche Saporite vs İslim Kebabı (Spiedino di Melanzane e Polpette)

Entrambi i piatti partono da un impasto simile di carne macinata di manzo, cipolla grattugiata, aglio, prezzemolo, uovo e pangrattato, ma prendono strade diverse. I mpiftekia hanno un gusto erbaceo e vivace, con menta fresca, origano secco e un goccio di aceto di vino rosso nella carne; le polpette schiacciate vengono grigliate o cotte al forno finché sono abbrustolite e succose, con la feta come ripieno facoltativo. L'İslim Kebabı insaporisce polpettine più piccole con cumino e paprika, le rosola, avvolge ciascuna in una fetta di melanzana fritta e cuoce gli involtini al forno in un sugo di pomodoro e peperone finché diventano molto teneri.