Makarounes Karpathiane con Formaggio Sitaka vs Flammkuchen (Torta Salata Alsaziana)

Entrambi i piatti partono da farina di frumento, cipolla e olio d'oliva, ma approdano a risultati molto diversi. I makarounes di Karpathos sono piccole conchiglie di pasta rigate, modellate a mano e lessate al dente, saltate nel burro nocciola con olio d'oliva e coronate da cipolle dolci caramellate lentamente e formaggio sitaka grattugiato, per un boccone morbido, ricco e confortante. La Flammkuchen invece incorpora l'olio d'oliva in un sottile impasto lievitato, cotto in forno fino a diventare croccante e guarnito con crème fraîche, cipolle affettate finemente, pancetta affumicata e pepe nero, bilanciando ricchezza e delicata croccantezza.