Koulourakia: Biscotti tradizionali greci al burro vs Torta Dundee

Entrambe le ricette iniziano allo stesso modo: burro e zucchero montati fino a renderli chiari e spumosi, poi le uova aggiunte una alla volta, ma le strade si separano presto. I koulourakia diventano un impasto alla vaniglia morbido e malleabile, ammorbidito con un po' di latte, arrotolato in cordoncini, intrecciato o avvolto a spirale, spennellato con tuorlo e latte e cotto finché dorato e sodo; la scorza d'arancia è facoltativa. La Dundee cake incorpora nell'impasto scorza d'arancia e abbondante frutta secca disidratata, si corona di mandorle pelate e cuoce lentamente a forno basso. Da una parte piccole treccine burrose, dall'altra una torta ricca di frutta da affettare.