Frappé: Caffè Greco Ghiacciato vs Caffè Filtro del Sud dell'India

Entrambe le bevande puntano sulla schiuma, ma la costruiscono in modi opposti. Il frappé sbatte caffè solubile, zucchero e un goccio d'acqua fredda fino a ottenere una schiuma densa e bruno-dorata, poi la versa sul ghiaccio e la completa con acqua fredda; il latte è solo un tocco cremoso facoltativo, e il risultato è leggero, ghiacciato e rinfrescante. Il caffè filtro dell'India meridionale parte da caffè macinato fine che gocciola lentamente in un decotto intenso, poi si affida a latte quasi bollente versato dall'alto e travasato tra due bicchieri per una tazza calda, spumosa e lattea.