Éclair vs Profiteroles Turchi

Entrambi i dessert partono dalla stessa pasta choux cotta al forno, fatta di burro, acqua, farina e uova, ma si separano nel ripieno e nella finitura. L'éclair viene formato allungato con la sac à poche e farcito con panna montata a neve ferma con zucchero a velo e vaniglia, poi immerso in una glassa di cioccolato fondente e burro che si rapprende in superficie. I profiteroles turchi sono piccoli bignè farciti con una crema di latte cotta, addensata con amido di mais e tuorlo e alleggerita con panna montata, poi irrorati con una salsa tiepida al cacao per un finale confortante e ricco di salsa.