Éclair vs Frankfurter Kranz (Torta Corona di Francoforte)

Entrambi i dolci puntano su burro, uova, zucchero e vaniglia, ma li impiegano in modi molto diversi. Nell'éclair le uova vengono incorporate a un impasto cotto di burro e farina che in forno diventa gusci gonfi, dorati e sodi, farciti con panna montata a neve ferma con zucchero a velo e vaniglia e poi immersi in una glassa di cioccolato fondente e burro. Il Frankfurter Kranz invece lavora burro e uova in una torta ad anello lievitata con lievito per dolci, tagliata in tre strati farciti con marmellata e una ricca crema al burro alla vaniglia, poi rivestita di croccante di mandorle caramellate e decorata con ciliegie candite. Uno è arioso, cremoso e al cioccolato; l'altro burroso, fruttato e mandorlato.