Crumpets vs Dampfnudeln (Canederli di Lievito Tedeschi al Vapore)

Entrambi i piatti si basano su lievito, latte e un po’ di zucchero, ma arrivano a risultati molto diversi. I crumpet nascono da una pastella fluida di farina, latte e acqua con appena un cucchiaino di zucchero, cotta in anelli sulla piastra finché le bolle scoppiano lasciando i caratteristici buchi; il burro compare solo in tavola, sciogliendosi in quei buchi. I Dampfnudeln usano un impasto lavorato a mano, arricchito con uovo, burro fuso e più zucchero, poi cotto al vapore in una padella coperta con burro, acqua e zucchero vanigliato, finché sul fondo si forma una crosticina dorata sotto un interno soffice e morbido. Il latte ritorna in una salsa alla vaniglia con preparato per budino, rendendo i Dampfnudeln il piatto più dolce, quasi da dessert.