Crostatine Maids of Honour vs Eierkuchen (Frittelle Tedesche)

Entrambi i dolci si basano su burro e zucchero, ma li impiegano in modi molto diversi. Nelle Maids of Honour tarts il burro freddo viene sfregato con la farina per una pasta frolla cotta fino a doratura, mentre lo zucchero addolcisce un ripieno di ricotta, mandorle tritate, tuorlo e scorza di limone che in cottura si rapprende e diventa sodo. Gli Eierkuchen usano invece il burro per friggere in padella una pastella sottile e lasciata riposare di latte, uova e farina, ottenendo pancake teneri dai bordi leggermente croccanti. Il risultato: una tortina ricca, dal sapore di mandorla e profumata al limone, contro un pancake leggero e dal gusto d'uovo, completato da una spolverata di zucchero.