Crêpes vs Pane di Mais Classico del Sud

Le crêpes e il cornbread del Sud si basano entrambi su latte, burro e uova, ma li impiegano in modi molto diversi. Nella pastella delle crêpes, due uova e latte intero creano un composto liscio e fluido, arricchito da burro fuso e un cucchiaio di zucchero, che riposa prima di essere steso in sfoglie sottili e tenere dai bordi dorati. Il cornbread unisce un solo uovo a farina di mais e lievito chimico, mentre il burro si scioglie in una padella rovente perché l'impasto cuocia fino a diventare dorato. Le une sono una base delicata per ripieni dolci o salati; l'altro è un sostanzioso pane di farina di mais, tagliato a fette e servito caldo.