Crème brûlée vs Semifreddo al Torroncino

Entrambi i dessert partono da panna e tuorli, ma li portano in direzioni opposte. La crème brûlée aromatizza la panna con una bacca di vaniglia incisa, la incorpora gradualmente ai tuorli montati con lo zucchero e la cuoce dolcemente a bagnomaria fino a ottenere una crema setosa, completata da uno strato di caramello fiammeggiato al cannello che si spezza con un crac. Il semifreddo monta invece i tuorli con uno sciroppo di zucchero caldo per creare una base ariosa, poi vi incorpora panna montata alla vaniglia e torroncino morbido tritato prima di andare in freezer. Il primo contrappone la crema liscia allo zucchero fragile; il secondo è leggero, freddo e punteggiato di dolci pezzetti di torroncino.