Budino di Latte e Zenzero vs Rasgulla Bengalese

Entrambi i dessert partono da latte e zucchero, ma trasformano il latte in qualcosa di solido in modi molto diversi. La cagliata di latte allo zenzero addolcisce leggermente il latte caldo e lascia che il succo di zenzero fresco lo rapprenda direttamente nella ciotola, ottenendo una cagliata fragile che cede come uno yogurt compatto, porta un delicato calore di zenzero e si gusta tiepida subito. Il rasgulla bengalese fa cagliare il latte con succo di limone, impasta il formaggio fresco finché è liscio e morbido, poi cuoce le palline nello sciroppo di zucchero bollente finché raddoppiano di volume, risultando leggere, intrise di sciroppo e servite fredde.