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eatmundo

India · Dessert

Rasgulla Bengalese

40 min
100 kcal
6 porzioni

Di eatmundo · 12 luglio 2026

Rasgulla Bengalese🇮🇳Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

3 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Rasgulla Bengalese. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Confronta questi piatti: Budino di Latte e Zenzero

Morbide e spugnose palline di formaggio fresco immerse in uno sciroppo di zucchero leggero e aromatico. Un orgoglio del Bengala, delicato e delizioso.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Rasgulla Bengalese è Budino di Latte e Zenzero (Cina): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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6 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Bollisci 1L di latte, togli dal fuoco e aggiungi 30ml di succo di limone per farlo cagliare completamente.

  • 2

    Filtra la cagliata attraverso una mussola, sciacqua con acqua fredda e appendi per 30 minuti a sgocciolare.

  • 3

    Impasta il formaggio fresco su una superficie pulita per 10 minuti finché non diventa estremamente liscio e morbido.

  • 4

    Dividi il composto in 12 palline di uguali dimensioni, arrotolandole delicatamente per evitare crepe.

  • 5

    Sciogli 100g di zucchero in 500ml di acqua in una pentola e porta a ebollizione.

  • 6

    Immergi le palline nello sciroppo bollente, assicurandoti che abbiano spazio per espandersi.

  • 7

    Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio per 15 minuti senza sollevare il coperchio.

  • 8

    Togli dal fuoco e lascia raffreddare naturalmente per almeno 2 ore prima di servire freddo.

  • 9

    I rasgulla dovrebbero aver raddoppiato le dimensioni ed essere leggeri al tatto.

Domande frequenti

Che cos'è il Rasgulla?

Il Rasgulla è un dolce indiano originario del Bengala, composto da palline di formaggio morbido cotte in uno sciroppo di zucchero aromatizzato al cardamomo. Viene solitamente servito come dessert durante le festività e le occasioni speciali.

Quale tipo di latte è ideale per preparare i Rasgulla?

Usa sempre latte vaccino intero, poiché il contenuto di grassi più elevato assicura che il chhena rimanga morbido e i rasgulla risultino spugnosi.

Come capisco se il chhena è stato impastato abbastanza?

Lavora il chhena finché non diventa liscio e senti un sottile strato di grasso sul palmo; se le palline si rompono in cottura, significa che non è stato impastato a sufficienza.

Per quanto tempo devo far bollire i rasgulla nello sciroppo di zucchero?

Falli bollire coperti per 15 minuti a fuoco medio; dovrebbero raddoppiare di dimensioni e diventare leggeri e porosi.

Posso usare il paneer acquistato in negozio per questa ricetta?

No, il paneer confezionato è troppo secco e compresso, il che impedisce ai rasgulla di assorbire lo sciroppo e di diventare spugnosi.

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