🇮🇳 India · Dessert
Rasgulla Bengalese
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Morbide e spugnose palline di formaggio fresco immerse in uno sciroppo di zucchero leggero e aromatico. Un orgoglio del Bengala, delicato e delizioso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Bollisci 1L di latte, togli dal fuoco e aggiungi 30ml di succo di limone per farlo cagliare completamente.
- 2
Filtra la cagliata attraverso una mussola, sciacqua con acqua fredda e appendi per 30 minuti a sgocciolare.
- 3
Impasta il formaggio fresco su una superficie pulita per 10 minuti finché non diventa estremamente liscio e morbido.
- 4
Dividi il composto in 12 palline di uguali dimensioni, arrotolandole delicatamente per evitare crepe.
- 5
Sciogli 100g di zucchero in 500ml di acqua in una pentola e porta a ebollizione.
- 6
Immergi le palline nello sciroppo bollente, assicurandoti che abbiano spazio per espandersi.
- 7
Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio per 15 minuti senza sollevare il coperchio.
- 8
Togli dal fuoco e lascia raffreddare naturalmente per almeno 2 ore prima di servire freddo.
- 9
I rasgulla dovrebbero aver raddoppiato le dimensioni ed essere leggeri al tatto.
Domande frequenti
Quale tipo di latte è ideale per preparare i Rasgulla?+
Usa sempre latte vaccino intero, poiché il contenuto di grassi più elevato assicura che il chhena rimanga morbido e i rasgulla risultino spugnosi.
Come capisco se il chhena è stato impastato abbastanza?+
Lavora il chhena finché non diventa liscio e senti un sottile strato di grasso sul palmo; se le palline si rompono in cottura, significa che non è stato impastato a sufficienza.
Per quanto tempo devo far bollire i rasgulla nello sciroppo di zucchero?+
Falli bollire coperti per 15-20 minuti a fuoco medio; dovrebbero raddoppiare di dimensioni e diventare leggeri e porosi.
Posso usare il paneer acquistato in negozio per questa ricetta?+
No, il paneer confezionato è troppo secco e compresso, il che impedisce ai rasgulla di assorbire lo sciroppo e di diventare spugnosi.
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