Budino di Banana del Sud vs Cannelés de Bordeaux: Pasticcini Caramellati al Rum e Vaniglia

Entrambi i dolci si basano su latte, burro e uova, ma li impiegano in modi molto diversi. Il banana pudding cuoce latte e tuorli in una crema addensata con la farina sul fuoco, completata con burro e vaniglia, la stratifica ancora calda con biscotti alla vaniglia e banane a fette e la ricopre con una meringa cotta in forno fatta con gli albumi tenuti da parte, oppure con panna montata, prima di farla raffreddare in frigo. I cannelés trasformano gli stessi ingredienti base in una pastella profumata al rum e alla vaniglia che riposa per ore prima di una lunga cottura in stampi ben imburrati, da cui escono con una crosta color mogano intenso che diventa croccante raffreddandosi.