Biscotto Bianco e Nero Classico vs Koulourakia: Biscotti tradizionali greci al burro

Entrambi i biscotti iniziano montando il burro con lo zucchero, ma poi prendono strade diverse. Il Black and White cookie nasce da un impasto ammorbidito con il latte, disposto a cucchiaiate e cotto finché il centro non si è appena rassodato, ottenendo una base morbida e simile a una torta, rifinita con glassa alla vaniglia su una metà del lato piatto e glassa al cioccolato sull'altra. I koulourakia usano un impasto più sodo e ricco di burro, con appena un goccio di latte, arrotolato in cordoncini, intrecciato, spennellato con tuorlo e cotto finché non risulta dorato e sodo al tatto. La vaniglia profuma entrambi, mentre la scorza d'arancia facoltativa può donare ai biscotti intrecciati una leggera nota agrumata.