Baumkuchen (Torta albero tedesca) vs Cannelés de Bordeaux: Pasticcini Caramellati al Rum e Vaniglia

Entrambi i dolci condividono burro, uova, vaniglia e rum, ma li impiegano in modi molto diversi. Per il Baumkuchen il burro viene montato con lo zucchero e vi si incorporano gli albumi montati a neve, ottenendo un impasto leggero profumato di vaniglia e mandorla, con il rum solo facoltativo; viene cotto sotto il grill in quindici strati sottili e dorati che al taglio appaiono come anelli, e poi ricoperto da una lucida glassa al cioccolato fondente. I cannelés uniscono latte, uova, burro fuso, vaniglia e rum scuro in una pastella che riposa almeno 12 ore, per poi cuocere in stampi imburrati fino a formare una crosta color mogano intenso. L'uno offre anelli delicati e ariosi; gli altri un esterno croccante e caramellato, profumato di rum e vaniglia.