Arbroath Smokie Tradizionale al Forno vs Panelle (Frittelle di Ceci Siciliane)

Entrambi i piatti si concludono con prezzemolo e una spruzzata di limone, ma arrivano nel piatto da direzioni opposte. L'Arbroath Smokie al forno valorizza l'eglefino affumicato, la cui carne diventa opaca e si sfalda facilmente mentre i fiocchetti di burro si sciolgono mantenendola morbida, con il prezzemolo sparso sopra come contrappunto fresco. Le panelle, invece, incorporano il prezzemolo direttamente in un impasto denso di farina di ceci che viene lasciato rassodare, tagliato e fritto finché è dorato e croccante fuori, leggero e arioso dentro. Qui il limone smorza la ricchezza della frittura, mentre sullo Smokie ravviva il pesce burroso e affumicato.