🇯🇵 Japon · Plats
Udon au Beurre et Soja
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPUn plat de nouilles japonais moderne et réconfortant qui équilibre l'onctuosité du beurre avec la profondeur umami de la sauce soja.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir 400g de nouilles udon dans une grande casserole d'eau selon les instructions jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Égouttez soigneusement les nouilles, en réservant une cuillère à soupe d'eau de cuisson pour une sauce plus soyeuse.
- 3
Placez immédiatement les nouilles chaudes dans un bol et ajoutez 15g de beurre, en laissant fondre dans les brins.
- 4
Arrosez de 30ml de sauce soja sur les nouilles beurrées et mélangez rapidement pour bien enrober.
- 5
Cassez 2 œufs crus frais (ou mollets si préféré) au centre des nouilles.
- 6
Hachez finement 20g d'oignons verts et coupez 1g de nori en fines lanières.
- 7
Mélangez vigoureusement les nouilles avec les œufs tant que la chaleur des nouilles est élevée.
- 8
Garnissez immédiatement avec les oignons verts et le nori, et servez bien chaud.
Questions fréquentes
Les œufs sont-ils crus ?+
Traditionnellement oui ; la chaleur des nouilles les cuit légèrement pour créer une sauce crémeuse, mais vous pouvez les faire mollets.
Peut-on ajouter des protéines ?+
Du bacon finement tranché ou du poulet effiloché se marie très bien avec ces saveurs.
Pourquoi utiliser du beurre ?+
Il apporte une richesse qui crée une sauce crémeuse de style fusion lorsqu'il est mélangé au soja et à l'œuf.
L'udon congelé est-il bon ?+
L'udon congelé est préférable aux nouilles sèches pour une texture plus ferme et meilleure.
