🇮🇩 Indonésie · Plats
Tempeh Ore Ore
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDUn accompagnement indonésien très apprécié, composé de tempeh croustillant frit et glacé dans un caramel collant, sucré et salé à base de sucre de palme et de sauce soja. Il est traditionnellement enrichi de cacahuètes grillées pour un croquant irrésistible.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 400g de tempeh en fines allumettes, puis faites-les frire dans 100ml d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 2
Retirez le tempeh et égouttez sur du papier absorbant ; retirez la majeure partie de l'huile de la poêle en n'en gardant qu'environ 1 cuillère à soupe.
- 3
Hachez finement 5 échalotes et 3 gousses d'ail, puis faites-les sauter dans l'huile restante jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement caramélisées.
- 4
Baissez le feu et ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 2 cuillères à soupe de sucre de palme et 1 cuillère à café de pâte de tamarin.
- 5
Mélangez constamment la préparation jusqu'à ce qu'elle bouillonne et forme un glaçage au caramel épais et collant qui nappe le dos d'une cuillère.
- 6
Remettez le tempeh croustillant et 100g de cacahuètes grillées dans la poêle, en remuant vigoureusement pour bien enrober chaque morceau.
- 7
Retirez immédiatement du feu pour éviter que le sucre ne brûle, et continuez à mélanger pendant 30 secondes pendant que cela refroidit.
- 8
Servez à température ambiante une fois que le glaçage a durci pour obtenir un fini croustillant et délicieux.
Questions fréquentes
Puis-je faire cuire le tempeh au four ?+
Oui, vous pouvez cuire à 200°C jusqu'à ce qu'il soit croustillant, bien que la friture donne une texture plus traditionnelle.
Que faire si je ne trouve pas de sucre de palme ?+
Le sucre roux est le meilleur substitut, bien qu'il manque le profil riche en mélasse du sucre de palme.
Combien de temps reste-t-il croustillant ?+
S'il est conservé dans un récipient hermétique une fois totalement refroidi, il reste croustillant jusqu'à 3 jours.
Est-ce végétarien ?+
Oui, le tempeh est une protéine à base de soja, ce qui en fait un plat végétal savoureux parfait.
🇮🇩 IDMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
