Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Soupe84 recettes de 22 pays
Une soupe audacieuse et aromatique du centre du Vietnam. Caractérisée par des nouilles de riz épaisses, un bouillon ardent à la citronnelle et à la pâte de crevettes.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Soupe de nouilles au bœuf épicée façon Hue » est Asam Laksa (Malaisie) : les deux partagent 38 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Hachez finement 1 tige de citronnelle. Faites mariner les 600g de jarret de bœuf entiers avec la citronnelle hachée et 1 c.à.s. de pâte de crevettes pendant 20 minutes. Réservez les 2 autres tiges pour le bouillon.
- 2
Dans une grande marmite, faites sauter 5 gousses d'ail hachées et 1 oignon émincé dans 2 c.à.s. d'huile de rocou jusqu'à ce que le parfum se dégage. Incorporez 15g de pâte de piment et faites revenir pendant 1 minute.
- 3
Ajoutez le jarret de bœuf mariné entier dans la marmite et saisissez à feu moyen pendant 5 minutes en le retournant.
- 4
Versez 1,5l de bouillon de bœuf et 500 ml d'eau. Écrasez les 2 tiges de citronnelle restantes et ajoutez-les. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit fondant. Retirez le bœuf et jetez les tiges de citronnelle.
- 5
Pendant ce temps, faites bouillir 400g de vermicelles de riz selon les instructions et égouttez-les.
- 6
Assaisonnez la soupe avec 30 ml de sauce de poisson, 10g de sucre et 3g de sel. Goûtez et ajustez en assurant un fort équilibre entre les saveurs épicées et salées.
- 7
Tranchez finement le jarret de bœuf et disposez-le sur les nouilles dans de grands bols de service. Versez le bouillon chaud et aromatique par-dessus.
- 8
Servez avec des quartiers de citron vert frais et des herbes sur le côté.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bun Bo Hue ?
Le Bun Bo Hue est une soupe de nouilles vietnamienne épicée originaire de la ville de Hue. Composé de vermicelles de riz épais dans un bouillon parfumé à la citronnelle, à la pâte de crevette et à l'huile de rocou, il est garni de jarret de bœuf. Ce plat est généralement consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner.
Puis-je remplacer la pâte de crevettes ?
Elle est essentielle pour le profil de saveur Umami authentique de cette soupe spécifique ; ne l'omettez pas.
Qu'est-ce que l'huile de rocou ?
C'est une huile infusée aux graines de rocou, fournissant la couleur orange-rouge vibrante caractéristique.
Est-ce censé être très épicé ?
Oui, Bun Bo Hue est traditionnellement une soupe épicée ; vous pouvez contrôler le feu avec de l'huile pimentée.
Quel type de nouilles est utilisé ?
Des vermicelles de riz ronds et épais, pas les fines transparentes utilisées pour les soupes standard.
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