🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Soupe de nouilles au bœuf épicée façon Hue
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUne soupe audacieuse et aromatique du centre du Vietnam. Caractérisée par des nouilles de riz épaisses, un bouillon ardent à la citronnelle et à la pâte de crevettes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites mariner 600g de jarret de bœuf avec 2 c.à.s. de citronnelle finement hachée et 1 c.à.s. de pâte de crevettes pendant 20 minutes.
- 2
Dans une grande marmite, faites sauter 5 gousses d'ail hachées et 1 oignon émincé dans 2 c.à.s. d'huile de rocou jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- 3
Ajoutez le bœuf mariné dans la marmite et saisissez à feu moyen pendant 5 minutes.
- 4
Versez 1,5l de bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 40 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit fondant.
- 5
Pendant ce temps, faites bouillir 400g de vermicelles de riz selon les instructions et égouttez-les.
- 6
Ajustez l'assaisonnement de la soupe avec du sel si nécessaire, en assurant un fort équilibre entre les saveurs épicées et salées.
- 7
Versez le bouillon chaud et aromatique sur les nouilles dans de grands bols de service.
- 8
Servez avec des quartiers de citron vert frais et des herbes sur le côté.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la pâte de crevettes ?+
Elle est essentielle pour le profil de saveur Umami authentique de cette soupe spécifique ; ne l'omettez pas.
Qu'est-ce que l'huile de rocou ?+
C'est une huile infusée aux graines de rocou, fournissant la couleur orange-rouge vibrante caractéristique.
Est-ce censé être très épicé ?+
Oui, Bun Bo Hue est traditionnellement une soupe épicée ; vous pouvez contrôler le feu avec de l'huile pimentée.
Quel type de nouilles est utilisé ?+
Des vermicelles de riz ronds et épais, pas les fines transparentes utilisées pour les soupes standard.
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