🇲🇾 Malaisie · Plats
Asam Laksa
Par eatmundo · 4 août 2026
Une soupe de nouilles malaisienne audacieuse et acidulée à base d'un bouillon de poisson parfumé au tamarin. Elle équilibre des notes épicées, acides et savoureuses pour une expérience inoubliable.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir le poisson dans 1,5 litre d'eau pendant 10 minutes, puis effilochez la chair et réservez le bouillon de cuisson.
- 2
Mixez les oignons, la citronnelle et la pâte de crevettes jusqu'à obtenir une pâte fine et aromatique au robot culinaire.
- 3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande marmite et faites revenir la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare.
- 4
Ajoutez le bouillon de poisson réservé et le jus de tamarin, puis laissez mijoter doucement pendant 15 minutes pour lier les saveurs.
- 5
Incorporez la chair de poisson et assaisonnez de sel, en veillant à ce que le bouillon ait un profil acide et percutant.
- 6
Blanchissez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, égouttez-les soigneusement et répartissez-les dans des bols.
- 7
Versez généreusement le bouillon chaud sur les nouilles, en vous assurant que chaque bol contienne une belle quantité de poisson.
- 8
Garnissez de menthe fraîche, de lamelles de concombre et d'oignons tranchés avant de servir immédiatement, tant que c'est brûlant.
Questions fréquentes
Quel poisson choisir ?+
Le maquereau est le choix traditionnel pour sa texture ferme et son goût profond, mais les sardines fonctionnent bien.
Puis-je préparer le bouillon à l'avance ?+
Oui, le bouillon est encore meilleur le lendemain car le tamarin et les épices se mélangent parfaitement.
Doit-il être aussi acide ?+
Absolument, 'Asam' signifie littéralement acide, donc le punch du tamarin est l'âme du plat.
Comment utiliser la pâte de crevettes ?+
Faites-la griller légèrement dans une poêle sèche pour libérer son arôme umami profond.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
