Par eatmundo · 4 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Soupe84 recettes de 22 pays
Une soupe de nouilles malaisienne audacieuse et acidulée à base d'un bouillon de poisson parfumé au tamarin. Elle équilibre des notes épicées, acides et savoureuses pour une expérience inoubliable.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Asam Laksa » est Soupe de nouilles au bœuf épicée façon Hue (Viêt Nam) : les deux partagent 38 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites bouillir le poisson dans 1,5 litre d'eau pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez-le, effilochez la chair et jetez la peau et toutes les arêtes. Réservez le bouillon de cuisson.
- 2
Faites griller la pâte de crevettes dans une poêle sèche pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Puis mixez un oignon, la citronnelle et la pâte de crevettes grillée jusqu'à obtenir une pâte fine et aromatique au robot culinaire ou au mortier.
- 3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande marmite. Faites revenir la pâte avec la pâte de piment pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare.
- 4
Faites tremper le tamarin dans 250 ml d'eau tiède pendant 10 minutes. Pressez-le bien et filtrez-le en jetant les graines et les fibres. Ajoutez le bouillon de poisson réservé et l'eau de tamarin filtrée, puis laissez mijoter doucement pendant 15 minutes pour lier les saveurs.
- 5
Incorporez la chair de poisson et assaisonnez de sel, en veillant à ce que le bouillon ait un profil acide et percutant.
- 6
Blanchissez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, égouttez-les soigneusement et répartissez-les dans des bols.
- 7
Versez généreusement le bouillon chaud sur les nouilles, en vous assurant que chaque bol contienne une belle quantité de poisson.
- 8
Garnissez de menthe fraîche et du second oignon finement tranché avant de servir immédiatement, tant que c'est brûlant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Asam Laksa ?
L'Asam Laksa est une soupe de nouilles épicée originaire de Malaisie, composée d'un bouillon de poisson acidulé au tamarin, à la citronnelle et à la pâte de crevette. Servie avec des nouilles de riz épaisses et garnie de menthe, d'oignons et de piment, elle est consommée en tant que plat principal.
Quel poisson choisir ?
Le maquereau est le choix traditionnel pour sa texture ferme et son goût profond, mais les sardines fonctionnent bien.
Puis-je préparer le bouillon à l'avance ?
Oui, le bouillon est encore meilleur le lendemain car le tamarin et les épices se mélangent parfaitement.
Doit-il être aussi acide ?
Absolument, 'Asam' signifie littéralement acide, donc le punch du tamarin est l'âme du plat.
Comment utiliser la pâte de crevettes ?
Faites-la griller légèrement dans une poêle sèche pour libérer son arôme umami profond.