🇹🇷 Turquie · Plats
Kısır
Par eatmundo · 29 juillet 2026
Une salade de boulgour turque fraîche, saine et riche en herbes avec une touche acidulée de mélasse de grenade. Un incontournable des pique-niques.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mettez 200g de boulgour fin dans un grand saladier et versez 200ml d'eau chaude par-dessus.
- 2
Couvrez le saladier avec une assiette et laissez le boulgour gonfler 10 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- 3
Ajoutez 1 c.à.s de concentré de tomate et travaillez le mélange avec les mains jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
- 4
Hachez finement 1 botte de persil et 4 oignons nouveaux; ces herbes donnent tout son caractère à la salade.
- 5
Ajoutez les herbes au boulgour, avec 50ml d'huile d'olive, 3 c.à.s de mélasse de grenade et 3 c.à.s de jus de citron.
- 6
Assaisonnez avec 1 c.à.c de sel et mélangez le tout délicatement mais fermement avec vos doigts.
- 7
Ajustez l'acidité en ajoutant plus de citron si besoin : il doit avoir un peps bien marqué.
- 8
Garnissez de feuilles de laitue ou de menthe fraîche avant de servir à température ambiante.
- 9
Servez en accompagnement ou dans des feuilles de laitue croquantes pour une bouchée légère.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du boulgour gros ?+
Non, le Kısır traditionnel nécessite absolument du boulgour très fin pour obtenir la bonne texture.
Est-ce épicé ?+
Cela peut l'être ; ajoutez une cuillère à café de piment en flocons (isot) si vous aimez quand c'est piquant.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il se garde bien au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, mais il est préférable de le consommer dans les 24 heures.
Peut-on ajouter d'autres légumes ?+
Bien que la simplicité soit traditionnelle, beaucoup ajoutent du concombre ou de la tomate en petits dés pour le croquant.
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