🇱🇧 Liban · Boissons
Sahlab
Par eatmundo · 11 juillet 2026
Une boisson au lait chaud épaisse et veloutée, épaissie à l'amidon de bulbe d'orchidée, agrémentée de cannelle et de noix de coco râpée. C'est la boisson d'hiver par excellence au Liban, qui réchauffe instantanément le cœur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une petite casserole froide, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de poudre de sahlab et 1 cuillère à soupe de sucre.
- 2
Versez lentement 500 ml de lait froid tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- 3
Placez la casserole à feu moyen-doux et continuez à remuer pendant environ 8 minutes.
- 4
Observez le changement de texture; elle doit devenir crémeuse et napper le dos d'une cuillère.
- 5
Une fois épaissie, retirez immédiatement du feu pour éviter qu'elle ne devienne trop gommeuse.
- 6
Versez le liquide chaud dans deux grandes tasses, en laissant un peu d'espace pour la garniture.
- 7
Saupoudrez d'une 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre et d'une cuillère à soupe de noix de coco râpée.
- 8
Servez immédiatement tant que c'est fumant pour profiter de la texture la plus onctueuse.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la poudre de sahlab par de la fécule de maïs si je n'en ai pas ?+
Oui, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs comme épaississant, mais il manquera l'arôme floral distinctif de la racine d'orchidée et la texture légèrement élastique de la poudre traditionnelle.
Comment éviter que le lait ne brûle pendant la cuisson ?+
Utilisez une casserole à fond épais à feu moyen-doux et fouettez constamment le mélange jusqu'à ce qu'il mijote doucement et nappe le dos d'une cuillère.
Quelle est la meilleure technique pour éviter les grumeaux en mélangeant la poudre ?+
Dissolvez d'abord la poudre de sahlab dans une petite quantité de lait froid pour créer une pâte lisse avant de l'incorporer progressivement au reste du lait chaud.
Quelle est la consistance idéale pour un Sahlab traditionnel ?+
La boisson doit être épaisse et crémeuse, similaire à un pudding à boire qui nappe le dos d'une cuillère sans être gélatineux ou trop rigide.
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