🇵🇭 Philippines · Boissons
Sago at Gulaman
Par eatmundo · 4 août 2026
Un classique philippin rafraîchissant composé de perles de tapioca moelleuses et de cubes de gélatine dans un sirop de sucre brun. C'est la boisson ultime par temps humide.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une petite casserole, portez 2 tasses d'eau à ébullition à feu moyen.
- 2
Fouettez la poudre de gulaman jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, environ 2 minutes.
- 3
Versez le mélange dans un plat peu profond et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- 4
Dans une casserole séparée, faites bouillir 4 tasses d'eau et faites cuire les perles de sagou pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- 5
Égouttez le sagou et rincez-le à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon et éviter qu'il ne colle.
- 6
Préparez le sirop en dissolvant le sucre dans 2 tasses d'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 7
Coupez le gulaman figé en petits cubes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- 8
Mélangez les cubes de gulaman, le sagou cuit et le sirop dans une grande carafe avec de la glace et servez bien frais.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la gelée toute faite ?+
Oui, vous pouvez remplacer la poudre de gulaman par des cubes de gélatine nature ou aromatisée si vous manquez de temps.
Comment empêcher le sagou de coller ?+
Rincez impérativement les perles sous l'eau froide courante immédiatement après la cuisson pour éliminer le film d'amidon.
Puis-je préparer cela à l'avance ?+
Vous pouvez préparer le sagou et le gulaman la veille, mais n'ajoutez la glace qu'au moment de servir.
Quel sucre est le meilleur ?+
Le sucre muscovado ou brun est privilégié pour obtenir ce goût de mélasse signature et cette couleur ambrée.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
