🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Riz Gluant aux Haricots Mungo et Porc Séché
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn petit-déjeuner vietnamien classique. La texture crémeuse des haricots mungo se marie à merveille avec le riz gluant moelleux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 300g de riz gluant dans l'eau pendant 4 heures, puis égouttez.
- 2
Vapez 100g de haricots mungo décortiqués pendant 20 minutes, puis réduisez-les en purée.
- 3
Mélangez le riz avec 1/2 c.à.c. de sel et cuisez à la vapeur pendant 30 minutes.
- 4
Incorporez la purée de haricots au riz et arrosez avec 200ml de lait de coco.
- 5
Émincez 3 échalotes et faites-les frire dans 2 c.à.s. d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- 6
Servez le riz chaud, garni généreusement d'échalotes frites et de 50g de porc séché (ruốc).
- 7
Ajoutez 1 c.à.s. de sucre au riz pour obtenir un contraste sucré-salé subtil.
- 8
Veillez à bien égoutter les échalotes sur du papier absorbant pour garder leur croustillant.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du riz normal ?+
Non, le riz gluant est nécessaire pour obtenir la texture moelleuse typique.
Qu'est-ce que le porc séché ?+
C'est un produit carné effiloché et séché, très prisé en Asie pour son goût salé.
Pourquoi tremper le riz ?+
Le trempage permet une cuisson uniforme et garantit la tendreté des grains.
Peut-on omettre le lait de coco ?+
C'est possible, mais il apporte une onctuosité et un parfum indispensables.
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