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Viêt Nam · Plats

Riz Gluant aux Haricots Mungo et Porc Séché

50 min
1160 kcal
2 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Riz Gluant aux Haricots Mungo et Porc Séché🇻🇳Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

1 correspondance

Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Plat de riz45 recettes de 16 pays

Un petit-déjeuner vietnamien classique. La texture crémeuse des haricots mungo se marie à merveille avec le riz gluant moelleux.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Riz Gluant aux Haricots Mungo et Porc Séché » est Nasi Kerabu (Malaisie) : les deux partagent 31 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites tremper 300g de riz gluant dans l'eau pendant 4 heures, puis égouttez.

  • 2

    Vapez 100g de haricots mungo décortiqués pendant 20 minutes, puis réduisez-les en purée.

  • 3

    Mélangez le riz avec 1/2 c.à.c. de sel et cuisez à la vapeur pendant 30 minutes.

  • 4

    Incorporez la purée de haricots au riz et arrosez avec 200ml de lait de coco.

  • 5

    Émincez 3 échalotes et faites-les frire dans 2 c.à.s. d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

  • 6

    Servez le riz chaud, garni généreusement d'échalotes frites et de 50g de porc séché (ruốc).

  • 7

    Ajoutez 1 c.à.s. de sucre au riz pour obtenir un contraste sucré-salé subtil.

  • 8

    Veillez à bien égoutter les échalotes sur du papier absorbant pour garder leur croustillant.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le riz gluant aux haricots mungo et au porc séché ?

Le riz gluant aux haricots mungo et au porc séché est un plat vietnamien composé de riz gluant préparé avec du lait de coco et des haricots mungo écrasés. Garni de porc séché effiloché et d'échalotes croustillantes, il se déguste généralement en petit-déjeuner salé ou en en-cas de rue rapide.

Peut-on utiliser du riz normal ?

Non, le riz gluant est nécessaire pour obtenir la texture moelleuse typique.

Qu'est-ce que le porc séché ?

C'est un produit carné effiloché et séché, très prisé en Asie pour son goût salé.

Pourquoi tremper le riz ?

Le trempage permet une cuisson uniforme et garantit la tendreté des grains.

Peut-on omettre le lait de coco ?

C'est possible, mais il apporte une onctuosité et un parfum indispensables.

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