🇲🇾 Malaisie · Plats
Nasi Kerabu
Par eatmundo · 4 août 2026
Une salade de riz bleu vibrante originaire de la côte Est, servie avec un assortiment d'herbes fraîches et de noix de coco grillée. Un festin pour les yeux et le palais, équilibrant des notes terreuses, sucrées et acidulées.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites infuser les fleurs de pois bleu séchées dans 50 ml d'eau chaude pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'eau devienne d'un bleu indigo profond.
- 2
Lavez 600 g de riz abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez bien.
- 3
Placez le riz dans un cuiseur à riz, ajoutez l'eau bleue, le lait de coco, la citronnelle écrasée, les feuilles de pandan nouées et le sel.
- 4
Faites cuire le riz sur le cycle standard jusqu'à ce qu'il soit léger et parfumé, en veillant à ce que la couleur bleue soit uniformément répartie.
- 5
Émincez finement 5 échalotes et préparez un mélange d'herbes fraîches locales.
- 6
Laissez le riz refroidir légèrement avant de l'aérer avec une fourchette pour vous assurer que chaque grain reste séparé.
- 7
Disposez le riz bleu sur un plat, entouré des herbes préparées, de noix de coco fraîche râpée et de la protéine de votre choix.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du colorant alimentaire ?+
Vous pouvez, mais la fleur de pois bleu offre un arôme authentique que le colorant n'a pas.
Le riz doit-il être humide ?+
Non, il doit être cuit comme un riz standard ; ajustez les ratios d'eau si nécessaire.
Quel est l'ingrédient clé ?+
La fleur de pois bleu est essentielle pour la teinte bleue iconique et la note florale douce.
Comment conserver les restes ?+
Conservez le riz séparément des herbes fraîches pour éviter que la salade ne ramollisse.
Mundo Match
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