🇪🇬 Égypte · Plats
Riz b'Ful
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn plat traditionnel égyptien réconfortant à base de fèves tendres et d'herbes fraîches. Il est souvent accompagné d'un yaourt nature ou de légumes marinés.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez 2 gros oignons et faites-les revenir dans 60ml d'huile dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Ajoutez 200g de fèves et 300ml d'eau, laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
- 3
Lavez soigneusement 400g de riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.
- 4
Hachez finement les bouquets entiers d'aneth, de persil et de coriandre.
- 5
Incorporez le riz, les herbes, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de cumin dans la marmite.
- 6
Versez de l'eau bouillante pour couvrir le mélange d'environ 2cm.
- 7
Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez pendant 18 minutes.
- 8
Laissez reposer hors du feu pendant 10 minutes avant d'aérer le riz avec une fourchette.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des fèves sèches ?+
Oui, mais il faut les faire tremper toute une nuit et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Quel riz choisir ?+
Le riz égyptien à grain court est idéal pour sa texture amidonnée qui lie les herbes.
Pourquoi le riz est-il collant ?+
Trop d'eau ou un mélange trop vigoureux peut écraser les grains ; soyez délicat.
Avec quoi le servir ?+
Servez chaud avec un accompagnement de yaourt au concombre et à l'ail.
