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Ragoût Brunswick Copieux du Sud
Par eatmundo · 3 juillet 2026
Un ragoût du Sud riche, fumé et profondément savoureux, traditionnellement préparé avec un mélange de viandes mijotées comme le poulet et le porc. Rempli de légumes tels que le maïs, les haricots de Lima et les tomates, ce plat réconfortant et nourrissant est parfait pour une soirée fraîche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une grande cocotte ou un faitout, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter 1 grand oignon haché et 2 gousses d'ail émincées; faire revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- 2
Ajouter 1 livre de poulet cuit effiloché et 1 livre de porc effiloché cuit à la cocotte.
- 3
Incorporer 1 boîte (28 oz) de tomates concassées, 1 boîte (15 oz) de tomates en dés, 1 boîte (15 oz) de maïs (égoutté), 1 boîte (15 oz) de haricots de Lima (égouttés) et 2 tasses de bouillon de poulet.
- 4
Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 1 cuillère à café de sauce piquante (facultatif), ½ cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de sel. Porter à frémissement.
- 5
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1-2 heures, en remuant occasionnellement, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Pour un ragoût plus épais, continuer à mijoter à découvert plus longtemps.
- 6
Incorporer 1 tasse de pommes de terre cuites en dés pendant les 30 dernières minutes de cuisson si désiré. Servir chaud avec du pain de maïs.
Questions fréquentes
Quel type de poulet et de porc est le meilleur pour le ragoût de Brunswick?+
Pour un ragoût plus tendre et savoureux, utilisez des cuisses de poulet désossées et sans peau, ainsi que de l'épaule de porc (Boston butt). Ces morceaux s'effilochent facilement après une cuisson lente et se tiennent bien dans le ragoût.
Combien de temps le ragoût de Brunswick doit-il mijoter pour obtenir la bonne consistance et saveur?+
Après avoir porté à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter le ragoût pendant au moins 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet et le porc s'effilochent facilement et que les légumes soient tendres, permettant aux saveurs de bien se mélanger.
Que faire si je n'ai pas de haricots de Lima frais ou surgelés pour le ragoût de Brunswick?+
Si les haricots de Lima ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des haricots cannellini ou des haricots beurre, en vous assurant qu'ils sont bien égouttés et rincés avant de les ajouter au ragoût pour une texture crémeuse similaire.
Quelle est une erreur courante lors de l'équilibre des saveurs sucrées et acidulées dans le ragoût de Brunswick?+
Une erreur courante est de négliger de goûter et d'ajuster l'équilibre du sucre et du vinaigre vers la fin de la cuisson. Ajoutez toujours de petites quantités, remuez et goûtez jusqu'à ce que le ragoût atteigne un profil sucré-acidulé harmonieux selon vos préférences.
Mundo Match
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