🇮🇳 Inde · Plats
Pyaz Pakora
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇮🇳 INBeignets d'oignon croustillants et dorés, préparés avec une pâte à la farine de pois chiche épicée. Un en-cas de rue très apprécié, idéal chaud pendant la mousson.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Émincez finement 2 oignons et placez-les dans un bol avec 1 c.à.c. de sel, laissez reposer 5 minutes pour libérer l'humidité.
- 2
Ajoutez 200g de farine de pois chiche, 2 piments verts finement hachés et 1 c.à.c. de graines d'ajwain aux oignons.
- 3
Mélangez bien à la main, en ajoutant juste assez d'eau (environ 2-3 c.à.s.) pour créer une pâte épaisse et grumeleuse qui adhère aux oignons.
- 4
Chauffez 500ml d'huile dans une casserole profonde à 180°C ; testez la température avec un petit morceau de pâte — il doit grésiller immédiatement.
- 5
Déposez de petites cuillerées du mélange d'oignons dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
- 6
Faites frire pendant 3-4 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 7
Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant pour qu'ils restent croustillants.
- 8
Servez immédiatement avec du chutney vert et une tasse de thé chaud.
Questions fréquentes
Pourquoi mes pakoras sont-ils devenus mous ?+
Trop d'eau a été ajoutée à la pâte ; utilisez très peu d'eau car les oignons libèrent leur propre humidité.
Puis-je utiliser de la farine ordinaire ?+
Non, la farine de pois chiche (besan) est essentielle pour la saveur noisette et le croustillant signature.
Comment les garder croustillants ?+
Faites frire par petits lots à la bonne température et ne les couvrez pas après la friture.
Que faire si je n'ai pas d'ajwain ?+
Vous pouvez le remplacer par des graines de cumin, bien que l'ajwain donne le goût le plus authentique et facilite la digestion.
🇮🇳 INMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
