🇲🇾 Malaisie · Plats
Pulut Tai Tai
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn dessert Peranakan composé de riz gluant pressé, coloré aux fleurs de pois bleu et servi avec de la noix de coco.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 500g de riz gluant pendant 4 heures ; faites infuser les fleurs dans 50ml d'eau chaude pour extraire le pigment bleu.
- 2
Égouttez le riz et mélangez-en une moitié avec l'eau florale bleue, laissez l'autre moitié nature.
- 3
Mettez le riz, 300ml de lait de coco, le sel et 3 feuilles de pandan dans un cuiseur vapeur ; faites cuire à feu moyen-vif pendant 25 minutes.
- 4
Retirez les feuilles de pandan et aérez délicatement le riz avec une spatule en bois.
- 5
Pressez fermement le riz dans un moule carré tapissé de feuilles de bananier jusqu'à ce qu'il soit très compact.
- 6
Réfrigérez pendant 2 heures pour permettre aux grains de se fixer.
- 7
Coupez en petits losanges nets avec un couteau tranchant trempé dans de l'eau froide pour éviter que cela ne colle.
- 8
Servez avec une généreuse portion de noix de coco râpée au sucre de palme.
Questions fréquentes
Pourquoi mon riz ne devient-il pas ferme ?+
Le riz doit être pressé très fermement dans le moule alors qu'il est encore chaud pour assurer une bonne tenue.
Puis-je utiliser du colorant alimentaire ?+
Bien que les fleurs soient authentiques, vous pouvez utiliser du colorant bleu si vous n'en trouvez pas.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il est préférable de le consommer dans les 24 heures car le riz gluant durcit au réfrigérateur.
Quelle est la texture traditionnelle ?+
La texture doit être dense, caoutchouteuse et légèrement salée pour équilibrer le sucre des garnitures.
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