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Pizza Deep Dish Classique de Chicago
Par eatmundo · 3 juillet 2026
Une pizza copieuse et emblématique avec une croûte haute et beurrée, garnie d'ingrédients savoureux. Avec une sauce tomate riche, de généreuses couches de mozzarella et souvent de la saucisse italienne émiettée, c'est un véritable festin de la "Ville des Vents".
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, dissoudre 1 cuillère à café de sucre et 2¼ cuillères à café de levure sèche active dans 1½ tasses d'eau tiède (40-46°C). Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Ajouter 3½ tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange de levure. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte grossière. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- 3
Graisser légèrement un bol, y placer la pâte, en la retournant une fois pour l'enduire. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1½ heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- 4
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Presser la pâte levée dans une poêle en fonte de 12 pouces bien huilée ou un moule à pizza deep-dish, en étendant la pâte sur les côtés pour former une croûte haute.
- 5
Disposer 1 livre de fromage mozzarella tranché directement sur la pâte. Garnir de 1 livre de saucisse italienne cuite et émiettée (facultatif), puis verser 28 onces de tomates concassées assaisonnées avec 1 cuillère à café d'origan séché, ½ cuillère à café d'ail en poudre, du sel et du poivre.
- 6
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne. Laisser reposer 10 minutes avant de couper et de servir.
Questions fréquentes
Comment obtenir la croûte feuilletée et beurrée si distinctive de la pizza deep dish de Chicago?+
Incorporez du beurre ou du saindoux froid à votre pâte, à la manière d'une pâte à tarte, et envisagez d'ajouter une petite quantité de semoule de maïs ou de semoule pour un croustillant et une texture supplémentaires.
Quelle est la meilleure façon de superposer le fromage et la sauce pour éviter que la croûte de la pizza deep dish de Chicago ne soit détrempée?+
Couchez d'abord de la mozzarella à faible humidité directement sur la pâte crue pour former une barrière protectrice, avant d'ajouter la sauce, la saucisse et les autres garnitures.
Comment la saucisse doit-elle être préparée et disposée pour une authentique expérience de pizza deep dish de Chicago?+
Utilisez de la saucisse italienne crue, émiettée et répartie uniformément sur la couche de fromage, ou pressez-la en une seule grande galette pour couvrir toute la pizza avant la cuisson.
Quelles sont la température et la durée de cuisson optimales pour une pizza Classic Chicago Deep Dish?+
Faites cuire à 200°C (400°F) pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne et soit légèrement bruni.
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