🇲🇾 Malaisie · Plats
Penang Char Koay Teow
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn plat de nouilles fumées sautées au wok, joyau de la cuisine de rue de Penang. Il se compose de nouilles de riz plates sautées à haute température avec des crevettes succulentes, des coques et une sauce épicée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok bien chaud jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.
- 2
Faites sauter 3 gousses d'ail hachées pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- 3
Ajoutez les coques et les germes de soja, en mélangeant rapidement pendant 30 secondes pour qu'ils restent croquants.
- 4
Poussez les ingrédients sur le côté du wok et ajoutez les nouilles de riz, en versant immédiatement la pâte de piment et la sauce soja.
- 5
Faites sauter le tout à feu vif pendant 1 minute pour assurer une bonne imprégnation des saveurs et obtenir le 'wok hei' (ce souffle fumé du wok).
- 6
Ajoutez les épinards d'eau et faites cuire 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés tout en restant vert vif.
- 7
Servez immédiatement tant que c'est brûlant pour que les nouilles restent élastiques et les légumes croquants.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le wok hei ?+
C'est la saveur fumée complexe obtenue en faisant sauter dans un wok très chaud ; utilisez votre réglage de chaleur le plus élevé.
Puis-je remplacer les coques ?+
Oui, les moules ou des crevettes supplémentaires sont des substitutions courantes, bien que les coques offrent le goût salin le plus authentique.
Les nouilles doivent-elles casser ?+
Manipulez-les doucement pour les garder entières ; utilisez un mouvement de balancier léger au lieu de hacher.
Les nouilles doivent-elles être trempées ?+
S'ils sont frais, pas besoin ; s'ils sont secs, trempez-les selon les instructions jusqu'à ce qu'ils soient souples.
🇲🇾 MYMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
