🇲🇾 Malaisie · Plats
Penang Char Koay Teow
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYImage générée par IAUn plat de nouilles fumées sautées au wok, joyau de la cuisine de rue de Penang. Il se compose de nouilles de riz plates sautées à haute température avec des crevettes succulentes, des coques et une sauce épicée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok bien chaud jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.
- 2
Faites sauter 3 gousses d'ail hachées pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- 3
Ajoutez les coques et les germes de soja, en mélangeant rapidement pendant 30 secondes pour qu'ils restent croquants.
- 4
Poussez les ingrédients sur le côté du wok et ajoutez les nouilles de riz, en versant immédiatement la pâte de piment et la sauce soja.
- 5
Faites sauter le tout à feu vif pendant 1 minute pour assurer une bonne imprégnation des saveurs et obtenir le 'wok hei' (ce souffle fumé du wok).
- 6
Ajoutez les épinards d'eau et faites cuire 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés tout en restant vert vif.
- 7
Servez immédiatement tant que c'est brûlant pour que les nouilles restent élastiques et les légumes croquants.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Penang Char Koay Teow ?+
Le Penang Char Koay Teow est un plat de nouilles sautées originaire de Malaisie. Il est composé de nouilles de riz plates, de crevettes, de coques, de germes de soja et de sauce soja. Il est généralement consommé en tant que plat principal dans les marchés de rue.
Qu'est-ce que le wok hei ?+
C'est la saveur fumée complexe obtenue en faisant sauter dans un wok très chaud ; utilisez votre réglage de chaleur le plus élevé.
Puis-je remplacer les coques ?+
Oui, les moules ou des crevettes supplémentaires sont des substitutions courantes, bien que les coques offrent le goût salin le plus authentique.
Les nouilles doivent-elles casser ?+
Manipulez-les doucement pour les garder entières ; utilisez un mouvement de balancier léger au lieu de hacher.
Les nouilles doivent-elles être trempées ?+
S'ils sont frais, pas besoin ; s'ils sont secs, trempez-les selon les instructions jusqu'à ce qu'ils soient souples.
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Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
