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Malaisie · Plats

Penang Char Koay Teow

50 min
440 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Penang Char Koay Teow🇲🇾Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

1 correspondance

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Penang Char Koay Teow. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Nouilles55 recettes de 12 pays

Un plat de nouilles fumées sautées au wok, joyau de la cuisine de rue de Penang. Il se compose de nouilles de riz plates sautées à haute température avec des crevettes succulentes, des coques et une sauce épicée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Penang Char Koay Teow » est Pad Thai (Thaïlande) : les deux partagent 52 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Divisez chaque ingrédient en deux portions égales et faites cuire en deux fois pour que le wok reste chaud. Pour chaque fournée, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok bien chaud jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.

  • 2

    Faites sauter l'ail haché de la fournée (3 gousses au total) pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

  • 3

    Ajoutez les coques et les germes de soja, en mélangeant rapidement pendant 30 secondes pour qu'ils restent croquants.

  • 4

    Poussez les ingrédients sur le côté du wok et ajoutez les nouilles de riz, en versant immédiatement la pâte de piment et la sauce soja.

  • 5

    Faites sauter le tout à feu vif pendant 1 minute pour assurer une bonne imprégnation des saveurs et obtenir le 'wok hei' (ce souffle fumé du wok).

  • 6

    Poussez les nouilles sur le côté, cassez 2 œufs, laissez-les prendre quelques secondes, puis brouillez-les et mélangez-les aux nouilles. Ajoutez la ciboule chinoise et faites sauter 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit juste tombée tout en restant vert vif.

  • 7

    Répétez les étapes 1 à 6 avec la seconde fournée, puis servez immédiatement tant que c'est brûlant pour que les nouilles restent élastiques et les germes de soja croquants.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Penang Char Koay Teow ?

Le Penang Char Koay Teow est un plat de nouilles sautées originaire de Malaisie. Il est composé de nouilles de riz plates, de crevettes, de coques, d'œuf, de germes de soja et de ciboule chinoise, sautés avec de l'ail, de la pâte de piment et de la sauce soja. Il est généralement consommé en tant que plat principal dans les marchés de rue.

Qu'est-ce que le wok hei ?

C'est la saveur fumée complexe obtenue en faisant sauter dans un wok très chaud ; utilisez votre réglage de chaleur le plus élevé.

Puis-je remplacer les coques ?

Oui, les moules ou des crevettes supplémentaires sont des substitutions courantes, bien que les coques offrent le goût salin le plus authentique.

Les nouilles doivent-elles casser ?

Manipulez-les doucement pour les garder entières ; utilisez un mouvement de balancier léger au lieu de hacher.

Les nouilles doivent-elles être trempées ?

S'ils sont frais, pas besoin ; s'ils sont secs, trempez-les selon les instructions jusqu'à ce qu'ils soient souples.

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