🇯🇵 Japon · Plats
Pâtes au Tarako
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPUn délicieux plat fusion nippo-italien mettant en vedette des œufs de morue savoureux dans une sauce crémeuse et riche en umami. C'est simple, élégant et prêt en quelques minutes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir 2 litres d'eau salée dans une grande casserole.
- 2
Faites cuire 200g de spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 8 minutes.
- 3
Pendant la cuisson, grattez les œufs de morue hors des sacs dans un bol.
- 4
Mélangez les œufs avec 30g de beurre ramolli et 1 c.à.s. de sauce soja dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 5
Égouttez les pâtes, gardez 2 c.à.s. d'eau de cuisson et ajoutez-les immédiatement au bol de sauce.
- 6
Mélangez vigoureusement avec l'eau de cuisson pour créer une émulsion soyeuse.
- 7
Garnissez avec des algues nori finement ciselées et des feuilles de shiso en lamelles.
- 8
Servez immédiatement tant que les pâtes sont chaudes et brillantes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du Mentaiko?+
Oui, le Mentaiko est du Tarako épicé et fonctionne parfaitement dans cette recette.
Dois-je cuire les œufs?+
Non, la chaleur résiduelle des pâtes cuit doucement les œufs pour obtenir une texture parfaite.
Quel type de pâte est le meilleur?+
Les spaghettis fins ou spaghettinis sont les meilleurs pour bien enrober cette sauce délicate.
Le sel est-il nécessaire?+
Soyez prudent avec l'ajout de sel car le roe et la sauce soja sont déjà naturellement salés.
