🇲🇽 Mexique · Dessert
Camotes en Miel
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXPatates douces confites dans un sirop sombre et aromatique à base de piloncillo et d'épices. Un dessert traditionnel mexicain simple et réconfortant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Pelez 500g de patates douces et coupez-les en tronçons de 5 cm.
- 2
Dans une casserole moyenne, combinez 250ml d'eau, 200g de piloncillo haché, la cannelle, l'anis étoilé et l'écorce d'orange.
- 3
Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le piloncillo soit fondu.
- 4
Ajoutez les morceaux de patates douces dans le sirop en veillant à ce qu'ils soient presque immergés.
- 5
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 35–40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 6
Retirez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes de plus pour que le sirop devienne sirupeux.
- 7
Arrosez les patates avec le sirop pendant la réduction pour bien les glacer.
- 8
Servez chaud dans des bols, nappé du reste de sirop réduit.
Questions fréquentes
Que faire si je ne trouve pas de piloncillo ?+
Remplacez-le par du sucre muscovado, bien que le piloncillo apporte une saveur de mélasse unique.
Quelle variété de patate douce choisir ?+
Les patates douces à chair orange tiennent mieux leur forme à la cuisson.
Peut-on les servir froides ?+
Traditionnellement chaud, c'est aussi délicieux froid avec un yaourt ou une boule de glace.
Comment savoir si la cuisson est parfaite ?+
Elles doivent être tendres à la fourchette sans s'effriter en purée.
