🇲🇽 Mexique · Dessert
Camotes en Miel
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXImage générée par IAPatates douces confites dans un sirop sombre et aromatique à base de piloncillo et d'épices. Un dessert traditionnel mexicain simple et réconfortant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Pelez 500g de patates douces et coupez-les en tronçons de 5 cm.
- 2
Dans une casserole moyenne, combinez 250ml d'eau, 200g de piloncillo haché, la cannelle, l'anis étoilé et l'écorce d'orange.
- 3
Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le piloncillo soit fondu.
- 4
Ajoutez les morceaux de patates douces dans le sirop en veillant à ce qu'ils soient presque immergés.
- 5
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 35–40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 6
Retirez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes de plus pour que le sirop devienne sirupeux.
- 7
Arrosez les patates avec le sirop pendant la réduction pour bien les glacer.
- 8
Servez chaud dans des bols, nappé du reste de sirop réduit.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Camotes en Miel ?+
Le Camotes en miel est un dessert mexicain composé de patates douces mijotées dans un sirop épicé au piloncillo, à la cannelle, à l'anis étoilé et au zeste d'orange. Il est généralement consommé chaud en collation ou en dessert, notamment en automne et en hiver.
Que faire si je ne trouve pas de piloncillo ?+
Remplacez-le par du sucre muscovado, bien que le piloncillo apporte une saveur de mélasse unique.
Quelle variété de patate douce choisir ?+
Les patates douces à chair orange tiennent mieux leur forme à la cuisson.
Peut-on les servir froides ?+
Traditionnellement chaud, c'est aussi délicieux froid avec un yaourt ou une boule de glace.
Comment savoir si la cuisson est parfaite ?+
Elles doivent être tendres à la fourchette sans s'effriter en purée.
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