🇪🇸 Espagne · Dessert
Melocotón con Vino (Pêches au Vin)
Par eatmundo · 7 juillet 2026
🇪🇸 ESUn délicieux et rafraîchissant dessert espagnol, parfait pour l'été. Des pêches mûres sont marinées dans un vin rouge doux infusé de cannelle, créant une gâterie simple mais élégante qui équilibre magnifiquement la douceur fruitée avec l'épice aromatique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Commencez par laver soigneusement les pêches fraîches. Si vous préférez les peler, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bain de glace. La peau devrait alors se décoller facilement. Sinon, laissez la peau pour une touche rustique.
- 2
Coupez chaque pêche en deux et retirez délicatement le noyau. Coupez les moitiés de pêche en quartiers, d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur, ou en morceaux de la taille d'une bouchée. Placez les morceaux de pêche préparés dans un grand bol en verre ou une carafe.
- 3
Versez 350 ml de votre vin rouge sec choisi sur les pêches dans le bol. Un Tempranillo ou Garnacha espagnol fonctionne à merveille, apportant une saveur fruitée et robuste sans être excessivement sucré.
- 4
Ajoutez 100g de sucre granulé aux pêches et au vin. Remuez doucement pour aider le sucre à se dissoudre et à combiner les ingrédients. La teneur en sucre peut être ajustée à votre goût et à la douceur des pêches.
- 5
Cassez un bâton de cannelle en deux et ajoutez les morceaux au bol. La cannelle infusera une épice chaude et aromatique qui complète magnifiquement le fruit et le vin.
- 6
Couvrez le bol de film alimentaire ou d'un couvercle et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou de préférence 2-3 heures. Ce temps de refroidissement permet aux pêches d'absorber pleinement le vin et le sucre, et aux saveurs de se mélanger parfaitement.
- 7
Avant de servir, remuez doucement le mélange. Servez le *melocotón con vino* frais dans des bols à dessert individuels, en vous assurant que chaque portion contient beaucoup de pêches infusées au vin et une cuillerée du sirop savoureux.
Questions fréquentes
Quel type de vin est le meilleur pour le Melocotón con Vino ?+
Un vin rouge sec ou demi-sec, de corps moyen, comme un Tempranillo espagnol, une Garnacha ou même un jeune Rioja est idéal. Évitez les vins trop tanniques ou très sucrés, car ils peuvent masquer la délicate saveur de pêche.
Puis-je utiliser des pêches en conserve pour cette recette ?+
Bien que les pêches fraîches et mûres soient fortement recommandées pour une meilleure texture et saveur, les pêches en conserve au sirop léger peuvent être utilisées si les pêches fraîches ne sont pas de saison. Égouttez-les bien et ajustez la quantité de sucre car elles sont généralement plus sucrées.
Combien de temps le Melocotón con Vino peut-il être conservé ?+
Ce dessert est meilleur consommé dans les 24 à 48 heures. Après cela, les pêches peuvent devenir trop molles et la saveur pourrait légèrement changer. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Puis-je ajouter d'autres épices ou fruits à ce dessert ?+
Absolument ! Quelques clous de girofle, une tranche de zeste d'orange ou une étoile de badiane peuvent ajouter des notes aromatiques supplémentaires. Certaines recettes incluent également une touche de brandy ou quelques baies pour plus de complexité et de couleur.
