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Maroc · Plats

Bastilla au Poulet Marocaine

90 min
1170 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Bastilla au Poulet Marocaine🇲🇦Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

1 correspondance

Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Galette & feuilleté44 recettes de 13 pays

Une tourte festive, sucrée-salée, composée de couches de poulet succulent, d'œufs épicés et d'amandes croustillantes. Ce plat emblématique capture parfaitement l'élégance complexe des traditions culinaires marocaines.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Bastilla au Poulet Marocaine » est Tyropita (Grèce) : les deux partagent 44 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Mettez les 600g de poulet, les 3 oignons émincés, la pincée de safran, 3g de gingembre moulu, 1g de poivre noir, 1 c.à.c. de la cannelle, 1 c.à.c. de sel, 20g du beurre et 400ml d'eau dans une grande poêle. Couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit tendre, 30 minutes.

  • 2

    Retirez le poulet et effilochez-le finement. Réservez. Faites bouillir le jus d'oignons à découvert jusqu'à ce qu'il réduise en sauce épaisse, 15 minutes.

  • 3

    Incorporez les 4 œufs dans la réduction d'oignons à feu doux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

  • 4

    Faites dorer les 200g d'amandes dans 30g du beurre, concassez-les et mélangez avec 50g de sucre et 1 c.à.s. de cannelle. Faites fondre les 100g de beurre restants pour badigeonner la pâte.

  • 5

    Badigeonnez le moule rond de 25cm de beurre fondu. Disposez-y 6 feuilles de pâte en les faisant se chevaucher, les bords dépassant du moule. Badigeonnez chaque feuille avec du beurre fondu pour qu'elle soit bien feuilletée.

  • 6

    Répartissez uniformément le poulet, le mélange aux œufs, puis les amandes concassées sur la pâte.

  • 7

    Rabattez les bords de la pâte qui dépassent sur la garniture. Couvrez avec les 4 feuilles restantes en badigeonnant chaque feuille de beurre, et rentrez les bords en dessous. Badigeonnez le dessus de beurre et enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  • 8

    Saupoudrez généreusement la Bastilla avec le reste de sucre et de cannelle avant de servir chaud.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la Bastilla au Poulet Marocaine ?

La Bastilla au Poulet Marocaine est une tourte marocaine composée de poulet émietté, d'œufs et d'amandes frites enveloppés dans une fine pâte feuilletée. Saupoudrée de sucre glace et de cannelle, elle est traditionnellement consommée lors de fêtes et de réceptions.

Puis-je utiliser de la pâte filo du commerce ?

Oui, la pâte filo standard est un excellent substitut si la feuille de brik traditionnelle n'est pas disponible.

Comment garder la pâte croustillante ?

Veillez à ce que la garniture ne soit pas trop humide avant l'assemblage, car l'humidité ramollit la pâte.

Est-ce qu'on sert ce plat froid ou chaud ?

La Bastilla est traditionnellement servie chaude, juste après la cuisson, pour préserver le contraste des textures.

Quel est le secret de la farce ?

Le secret réside dans la réduction lente du mélange oignons-safran pour créer une base très parfumée.

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