🇲🇦 Maroc · Plats
Bastilla au Poulet Marocaine
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAImage générée par IAUne tourte festive, sucrée-salée, composée de couches de poulet succulent, d'œufs épicés et d'amandes croustillantes. Ce plat emblématique capture parfaitement l'élégance complexe des traditions culinaires marocaines.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites sauter les 600g de poulet dans une grande poêle avec les épices et les oignons jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 minutes.
- 2
Effilochez le poulet, retirez les os et réservez pendant que vous faites réduire le jus d'oignons.
- 3
Incorporez les 4 œufs dans la réduction d'oignons à feu doux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- 4
Faites dorer les 200g d'amandes dans du beurre, concassez-les et mélangez avec 50g de sucre et 1 c.à.s. de cannelle.
- 5
Disposez 3 feuilles de pâte dans un moule rond de 25cm, en badigeonnant chaque feuille avec du beurre fondu.
- 6
Répartissez uniformément le poulet, le mélange aux œufs, puis les amandes concassées sur la pâte.
- 7
Rabattez les bords de la pâte sur le dessus, badigeonnez de beurre et enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 8
Saupoudrez généreusement la Bastilla avec le reste de sucre et de cannelle avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Bastilla au Poulet Marocaine ?+
La Bastilla au Poulet Marocaine est une tourte marocaine composée de poulet émietté, d'œufs et d'amandes frites enveloppés dans une fine pâte feuilletée. Saupoudrée de sucre glace et de cannelle, elle est traditionnellement consommée lors de fêtes et de réceptions.
Puis-je utiliser de la pâte filo du commerce ?+
Oui, la pâte filo standard est un excellent substitut si la feuille de brik traditionnelle n'est pas disponible.
Comment garder la pâte croustillante ?+
Veillez à ce que la garniture ne soit pas trop humide avant l'assemblage, car l'humidité ramollit la pâte.
Est-ce qu'on sert ce plat froid ou chaud ?+
La Bastilla est traditionnellement servie chaude, juste après la cuisson, pour préserver le contraste des textures.
Quel est le secret de la farce ?+
Le secret réside dans la réduction lente du mélange oignons-safran pour créer une base très parfumée.
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