🇹🇭 Thaïlande · Plats
Porc sauté à la pâte de curry rouge
Par eatmundo · 3 août 2026
Un sauté sec et vibrant qui regorge d'arômes de curry rouge. Les haricots longs offrent un croquant satisfaisant tandis que le porc est enveloppé dans une pâte parfumée et épicée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez finement les feuilles de combava en très fines lanières et coupez les haricots longs en segments de 3 cm.
- 2
Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans un wok à feu moyen et faites revenir la pâte de curry rouge jusqu'à ce qu'elle libère ses huiles aromatiques.
- 3
Ajoutez le porc haché dans le wok et faites sauter en brisant les morceaux jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement dorée.
- 4
Incorporez les haricots longs et remuez pendant 2 minutes — ils doivent rester d'un vert vif et croquants.
- 5
Assaisonnez avec la sauce poisson et le sucre, en remuant constamment pour équilibrer les saveurs.
- 6
Ajoutez les feuilles de combava finement tranchées (gardez-en quelques-unes pour la garniture) et mélangez-les à la préparation.
- 7
Continuez à faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange semble sec et que les saveurs soient concentrées.
- 8
Transférez dans une assiette de service et garnissez avec le reste des lanières de feuilles de combava pour une finition aromatique.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots verts classiques si je n'ai pas de haricots longs ?+
Oui, les haricots verts sont un substitut parfait, même s'ils peuvent nécessiter 30 secondes de cuisson en plus.
Ce plat est-il très épicé ?+
C'est modérément épicé selon la marque de pâte de curry rouge ; commencez par 1 cuillère à soupe si vous êtes sensible.
Pourquoi le plat est-il sec ?+
Phrik Khing est censé être un curry 'sec', ce qui signifie qu'il ne doit pas contenir de lait de coco ou de bouillon.
Comment savoir si la pâte de curry est bien revenue ?+
L'huile commencera à se séparer de la pâte et la couleur s'intensifiera significativement.
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