🇰🇷 Corée du Sud · Boissons
Omijacha (Thé Coréen aux Cinq Saveurs)
Par eatmundo · 9 juillet 2026
L'Omijacha est un thé traditionnel coréen unique, élaboré à partir de baies d'omija (schisandra) séchées, réputées pour incarner les cinq saveurs fondamentales : douce, acide, salée, amère et piquante. Ce magnifique thé rose-rougeâtre est souvent dégusté frais, offrant une expérience gustative complexe et vivifiante, à la fois rafraîchissante et subtilement médicinale.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparer les baies d'omija : Rincez rapidement 30 g de baies d'omija séchées sous l'eau froide courante pour éliminer toute poussière. Soyez doux et bref, car un lavage prolongé peut diminuer leur couleur vive et leur saveur.
- 2
Infuser les baies à froid : Placez les baies d'omija rincées dans une grande carafe ou un bocal en verre non réactif. Ajoutez 1.5 Litres d'eau froide. L'utilisation d'eau froide est essentielle pour extraire les saveurs délicates et maintenir la belle teinte rose-rougeâtre sans amertume.
- 3
Infuser pour le goût : Couvrez la carafe et réfrigérez pendant au moins 6 à 8 heures, ou idéalement toute une nuit. Vous remarquerez que l'eau prendra progressivement une jolie couleur rose-rouge à mesure que les cinq saveurs distinctives (douce, acide, salée, amère, piquante) infuseront dans l'eau.
- 4
Filtrer le thé : Une fois suffisamment infusé, filtrez délicatement l'omijacha à travers une passoire fine dans une carafe ou un bol propre, en jetant les baies d'omija usagées. Évitez de presser les baies, car cela peut libérer des notes amères.
- 5
Sucrer au goût (facultatif) : Goûtez l'omijacha. Si désiré, incorporez 2 à 4 cuillères à soupe de sucre jusqu'à dissolution. Commencez par une petite quantité et ajoutez-en progressivement jusqu'à atteindre votre niveau de douceur préféré. Le sirop d'érable ou le miel peuvent également être utilisés.
- 6
Refroidir davantage et garnir : Remettez l'omijacha sucré au réfrigérateur pour le refroidir complètement s'il a chauffé. Servez froid dans de petits verres, garni de quelques pignons de pin et d'une fine tranche de poire coréenne, si disponible, pour une touche supplémentaire d'élégance et de saveur.
Questions fréquentes
Pourquoi mon omijacha est-il amer ?+
La raison la plus courante de l'amertume est l'utilisation d'eau chaude pour l'infusion, ou une infusion trop longue des baies (par exemple, plus de 24 heures). Utilisez toujours de l'eau froide et respectez le temps d'infusion recommandé pour une saveur équilibrée.
Où puis-je trouver des baies d'omija ?+
Les baies d'omija séchées peuvent généralement être trouvées dans les épiceries coréennes, les marchés asiatiques spécialisés ou les détaillants en ligne. Recherchez des baies dodues et aux couleurs vives.
Puis-je faire de l'omijacha avec des baies d'omija fraîches ?+
Oui, si vous avez accès à des omija fraîches, vous pouvez les écraser légèrement et les faire infuser dans de l'eau froide de manière similaire aux baies séchées. Cependant, les baies séchées sont plus couramment utilisées pour les thés en raison de leur disponibilité et de leur saveur concentrée.
Que signifie « baie aux cinq saveurs » ?+
Omija signifie littéralement « cinq saveurs » (오 - o, qui signifie cinq ; 미 - mi, qui signifie saveur ; 자 - ja, qui signifie baie). Ces baies sont uniques car elles possèdent les cinq goûts fondamentaux : doux, acide, salé, amer et piquant, créant un palais complexe et intrigant.
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