Par eatmundo · 5 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
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L'Apizza de New Haven est une pizza à croûte mince, cuite au four à charbon, originaire de New Haven, Connecticut. Réputée pour sa croûte distinctement noircie et moelleuse, ainsi que pour ses garnitures minimalistes, elle offre une expérience de pizza américaine authentique, souvent agrémentée d'une simple sauce tomate ou de mozzarella fraîche.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Authentique Apizza de New Haven » est Focaccia Barese (Italie) : les deux partagent 40 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Préparer la pâte : Délayer 7 g de levure sèche active dans 325 ml d'eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse. Dans un grand bol, combiner 500 g de farine et 10 g de sel, ajouter l'eau à la levure et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis mélanger. Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique ; la pâte sera légèrement collante. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dégazer la pâte, la diviser en 2 boules égales, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- 2
Préchauffer le four et préparer la première pizza : Préchauffer votre four à sa température maximale (260-290°C / 500-550°F) avec une pierre ou une plaque à pizza pendant au moins 30 minutes. Mélanger les 400 g de tomates concassées avec 2 g de sel et 1/2 cuillère à café d'origan séché. Sur une pelle à pizza farinée, étirer une boule de pâte en un ovale fin et allongé de 35 cm de long. Étaler la moitié de la sauce uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure, et arroser de 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 3
Cuire : Faire glisser la pizza de la pelle sur la pierre/plaque préchauffée. Cuire au four pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement noircie et croustillante.
- 4
Ajouter le fromage et finaliser : Retirer du four, saupoudrer de 100 g de mozzarella râpée et de 1/4 cuillère à café d'origan séché. Remettre au four pour 2-3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Couper en tranches et servir chaud. Répéter les étapes 2 à 4 avec la deuxième boule de pâte, le reste de la sauce, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 100 g de mozzarella et 1/4 cuillère à café d'origan. Cette recette donne 2 pizzas, pour 4 personnes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la New Haven apizza ?
La New Haven apizza est un style de pizza à pâte fine originaire de New Haven, dans le Connecticut. Elle se compose d'une pâte allongée et noircie, garnie de tomates, d'origan, d'huile et de mozzarella, et est généralement consommée comme plat principal.
Quel type de farine est le meilleur pour la pâte de l'Authentique New Haven Apizza, et quel est le processus de fermentation recommandé ?
Cette recette utilise de la farine tout usage, qui donne une croûte croustillante et légèrement moelleuse. Une farine de panification à haute teneur en protéines la rendra plus moelleuse. Pour plus de saveur, après avoir divisé la pâte, vous pouvez réfrigérer les boules pendant 24 à 72 heures (fermentation à froid). Laissez-les revenir à température ambiante avant de les étirer.
Quelle est la température de four et le temps de cuisson optimaux pour obtenir la croûte carbonisée caractéristique de la New Haven Apizza ?
Préchauffez votre four et une pierre ou un acier à pizza à leur température maximale, généralement 260-290°C (500-550°F), pendant au moins 30 minutes. Faites cuire chaque pizza 8-10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et légèrement carbonisée, puis ajoutez le fromage et prolongez la cuisson de 2-3 minutes.
Quels types de tomates et de fromage sont essentiels pour une sauce et une garniture authentiques de New Haven Apizza ?
Pour la sauce, utilisez des tomates concassées, simplement assaisonnées de sel et d'origan. Pour la garniture, utilisez de la mozzarella râpée à faible humidité.
Comment puis-je empêcher la croûte de ma New Haven Apizza de devenir détrempée ou de manquer de croustillant ?
Assurez-vous que votre pierre ou votre acier à pizza est intensément chaud avant d'enfourner la pizza, fournissant une chaleur immédiate à la base. Évitez également d'utiliser des quantités excessives de sauce ou des garnitures trop humides, qui peuvent libérer de l'humidité et cuire la croûte à la vapeur.