Par eatmundo · 3 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
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Un plat classique de Kyoto composé d'aubergines crémeuses glacées avec une laque miso douce-salée. Gratinées jusqu'à une tendreté et une caramélisation parfaites.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Nasu Dengaku » est Aubergine grillée à l'huile d'oignon vert (Viêt Nam) : les deux partagent 40 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Préchauffez le gril de votre four à haute température.
- 2
Coupez les 2 aubergines en deux dans la longueur et incisez la chair en quadrillage sur 1 cm de profondeur sans percer la peau.
- 3
Badigeonnez les faces coupées avec 3 c.à.s. d'huile végétale et disposez-les sur une plaque avec la face coupée vers le haut.
- 4
Faites griller les aubergines pendant 15 minutes jusqu'à ce que la chair devienne complètement tendre et commence à dorer.
- 5
Mélangez 60 g de pâte de miso, 20 g de sucre et 2 c.à.s. de mirin dans une petite casserole jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 6
Faites cuire le mélange à feu doux pendant 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et qu'il devienne un glaçage au miso épais et brillant.
- 7
Retirez soigneusement la plaque du four et étalez uniformément le glaçage au miso sur la chair incisée des aubergines.
- 8
Remettez sous le gril pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le glaçage au miso bouillonne et dore par endroits ; surveillez attentivement pour qu'il ne brûle pas.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Nasu Dengaku ?
Le Nasu Dengaku est un plat japonais composé de moitiés d'aubergines grillées et nappées d'une sauce miso sucrée-salée. Il est généralement servi comme accompagnement ou en entrée dans la cuisine japonaise.
Puis-je utiliser des aubergines rondes ?
Oui, les aubergines rondes fonctionnent très bien ; assurez-vous juste que les incisions sont assez profondes pour que le glaçage pénètre.
La peau est-elle comestible ?
La peau de l'aubergine japonaise est très fine et tendre, elle est donc parfaitement comestible et délicieuse une fois grillée.
Comment éviter que l'aubergine noircisse ?
La recette ne prévoit pas de trempage ; les aubergines incisées sont directement badigeonnées d'huile puis grillées. Lors du dernier passage sous le gril, surveillez attentivement pour que le glaçage au miso ne brûle pas.
Puis-je le rendre vegan ?
Oui, il l'est déjà : le glaçage est composé uniquement de miso, de sucre et de mirin, tous d'origine végétale.