🇮🇷 Iran · Dessert
Nan-e Berenji (Biscuits au riz)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRImage générée par IABiscuits délicats à la farine de riz parfumés à l'eau de rose, une spécialité traditionnelle de Kermanshah. Ils fondent littéralement en bouche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Fouettez 100g de beurre clarifié et 100g de sucre glace jusqu'à obtenir une crème.
- 2
Ajoutez le jaune d'œuf et 2 c.à.s. d'eau de rose en mélangeant bien.
- 3
Incorporez progressivement les 200g de farine de riz et 0,5 c.à.c. de cardamome.
- 4
Couvrez la pâte et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
- 5
Préchauffez le four à 170°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- 6
Formez des petites boules de la taille d'une noix et disposez-les sur la plaque.
- 7
Appuyez légèrement avec le pouce au centre et parsemez de graines de pavot.
- 8
Enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais encore pâles.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Nan-e Berenji ?+
Le Nan-e Berenji est un biscuit traditionnel perse originaire d'Iran, composé principalement de farine de riz, de beurre clarifié et d'eau de rose. Ces douceurs délicates et sans gluten sont traditionnellement servies lors des célébrations de Norouz.
Peut-on utiliser de la farine de blé ?+
Non, la farine de riz est indispensable pour cette texture sablée unique.
Pourquoi les biscuits craquent-ils ?+
C'est normal et recherché ; c'est ce qui donne aux Nan-e Berenji leur aspect traditionnel.
Combien de temps se conservent-ils ?+
Ils restent frais jusqu'à deux semaines dans une boîte hermétique.
Puis-je remplacer le ghee par du beurre ?+
Le beurre clarifié (Ghee) est préférable car il ne contient pas de résidus laitiers qui pourraient brûler.
🇮🇷 IRImage générée par IAMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
