🇮🇷 Iran · Dessert
Nan-e Berenji (Biscuits au riz)
Par eatmundo · 4 août 2026
Biscuits délicats à la farine de riz parfumés à l'eau de rose, une spécialité traditionnelle de Kermanshah. Ils fondent littéralement en bouche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Fouettez 100g de beurre clarifié et 100g de sucre glace jusqu'à obtenir une crème.
- 2
Ajoutez le jaune d'œuf et 2 c.à.s. d'eau de rose en mélangeant bien.
- 3
Incorporez progressivement les 200g de farine de riz et 0,5 c.à.c. de cardamome.
- 4
Couvrez la pâte et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
- 5
Préchauffez le four à 170°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- 6
Formez des petites boules de la taille d'une noix et disposez-les sur la plaque.
- 7
Appuyez légèrement avec le pouce au centre et parsemez de graines de pavot.
- 8
Enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais encore pâles.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la farine de blé ?+
Non, la farine de riz est indispensable pour cette texture sablée unique.
Pourquoi les biscuits craquent-ils ?+
C'est normal et recherché ; c'est ce qui donne aux Nan-e Berenji leur aspect traditionnel.
Combien de temps se conservent-ils ?+
Ils restent frais jusqu'à deux semaines dans une boîte hermétique.
Puis-je remplacer le ghee par du beurre ?+
Le beurre clarifié (Ghee) est préférable car il ne contient pas de résidus laitiers qui pourraient brûler.
L'algorithme Mundo scanne le monde à la recherche d'une correspondance de +50%...🌍
